La felicità è un gelato

Hoje finalmente experimentei o picolé Diletto. Olha que gracinha o site da marca! Como sou chegada em vanilla até dizer chega, meu primeiro gelato foi "Vanilla e chocolate". Tem um sabor extremamente diferente dos nacionais ou importados americanos que desembarcam por aqui. A descrição do sabor que provei: "transcedental gelato de vanilla com favas de Madagascar e cobertura de chocolate ao leite belga" (*"Se isso é tá na piooorrrrr...."). Maravilha total! 

O próximo será Gianduia: "Augusto gelato de chocolate ao leite italiano e pasta de avelã italiana com cobertura de chocolate ao leite belga com um toque de avelã", indicação da amiga Tais (Moça do Brigadeiro), que aliás está de casa nova - para visualizar, clique aqui.

O criador do sorvete italiano foi o senhor Nonno Vittorio Scabin, que os produzia com frutas frescas e neve (!), em 1922, no vilarejo de Sappada, na região de Vêneto, Itália. Com a grande guerra, Vittorio veio para o Brasil. Hoje, a tradição continua por meio do trabalho dos netos (adoro essas histórias...), que encontraram um meio termo entre a tecnologia na produção dos sorvetes e o trabalho artesanal. Fofo até dizer chega!

Como água para chocolate

Um filme povoava minha lista de "para assistir com urgência" há anos. Por alguma razão, nunca encontrava tempo para deitar na cama (ou sentar na cadeira!) e ganhar algumas horinhas com a exibição. Acho que de certa maneira, tudo vem na hora exata. Acredito que se tivesse visto esse filme antes, não teria entendido com a maturidade que tenho hoje, as mensagens que percebi. Para quem não conhece, "Como água para chocolate" é um filme mexicano, que tem como personagem principal Tuti (Lumi Cavazos). Essa menina nasceu na cozinha, numa espécie de sítio de sua família, enquanto sua mãe estava cortando cebolas. Logo em seguida, seu pai morre de um ataque cardíaco porque teve sua paternidade questionada. Nesse processo, a mãe de Tuti guarda verdadeira mágoa da filha, além de inúmeros segredos. A mãe de Tuti, extrememente severa, lança uma espécie de maldição para a menina: ela deveria cuidar de sua mãe até a morte, sendo impossibilitada de casar. Sua mãe veta o matrimônio com Pedro, que acaba casando com sua irmã, apenas para ficar próximo de sua amada.

Cada episódio da vida de Tuti é marcado por uma passagem na cozinha, inclusive de acordo com o sentimento que ela vivencia. Além de receitas divinas, Tuti também é uma bruxa cozinheira porque consegue transportar para a comida - e gerar em quem come - uma parcela do que se passa em sua alma.

Lindo filme, encantador. Recomendo.

Aliás, descobri esse restaurante espanhol, cujo nome leva o título do filme. Quer coisa mais delícia? O menu conta com pratos sensuais e afrodisíacos e cardápio baseado nos pratos de "Como água para chocolate". Imperdível!

Que marrrrravilha!

Tempo de férias e finalmente consegui dar uma paradinha e ficar de molho em casa! Aproveitei para colocar em dia todos os programas de televisão que eu sempre quis assistir, mas estava presa no trânsito, na faculdade, no escritório... Tão bom acordar com os Super Chefs, mudar para Jamie Oliver e terminar com Claude Troisgros. Coloquei o canal NET HD, sugestão do namorado, e estou assistindo todos esses programinhas que amo! Delícia pura.

Estou doida para preparar essa receita de Croque Monsieur, um sanduíche tipicamente francês. Na receita do Claude, entram cogumelos no molho bechamel (molho branco). Isso preparado no forno bem quente fica crostilhante, fazendo aquele croc croc gostoso. Isso originou o nome do prato. Segundo a Enciclopédia Larousse Gastronomique, o primeiro Croque-Monsieur foi servido no verão de 1910, num bar inglês chamado Le Trou dans le Mur, que ficava em Boulevard des Capucines, em Paris. O Croque-Monsieur é uma adaptação do Welsh Rarebit inglês, mas com acréscimo de presunto.

Para assistir o vídeo com a receita, clique aqui.

Croque Monsieur Champignons 
Claude Troisgros - Programa Que Marravilha! GNT
(Serve 4 pessoas)

Champignons:
4 shiitakes grandes fatiados
8 cogumelos paris fatiados
1col de sopa de cebola picada
1col de sopa de manteiga


Molho branco:
30grs de manteiga
30grs de farinha de trigo
375ml de leite
Noz moscada
Sal
Pimenta


Croque Monsieur:
8 fatias de pão de forma
400grs de molho branco
4 fatias de  presunto
4 fatias de queijo gruyere o tipo suíço
200grs de queijo tipo suíço ralado


Modo de fazer:Corte os cogumelos de paris em fatias grossas. Ponha manteiga na frigideira, coloque a cebola roxa picada e acrescente os cogumelos. Quando estiverem dourados, adicione sal e pimenta do reino.

Em outra panela, ponha manteiga e deixe derreter. Adicione farinha de trigo e misture. Vá acrescentando o leite quente e mexendo. Coloque um pouquinho de sal e pimenta do reino. Rale um pouco de noz moscada em cima e mexa. Junte os cogumelos tostados ao molho e misture novamente. Retire o molho e coloque-o em uma travessa.

Passe manteiga em um lado do pão de forma e toste dos dois lados. Do lado que passou manteiga ponha o molho branco. Acrescente presunto e queijo gruyere fatiado. Passe o molho branco na outra fatia do pão e forme um sanduíche. Coloque mais um pouco de molho branco na parte de cima do pão e adicione bastante queijo gruyere ralado. Leve ao forno por 10/15 minutos para gratinar. Retire e sirva.

Frozen Iogurtinho

Adoro falar sobre essa sobremesa. Não sei se porque as pessoas têm muita curiosidade em conhecê-la e produzem suas próprias versões, se é porque é um doce extremamente simples e talvez por isso, muito saboroso, não sei também se é porque tem um gostinho da infância, daqueles que transportam a gente para um tempo distante...

Uma vez a chef Roberta Sudbrack disse uma frase que me marcou, que o "simples tem tudo pra dar errado". É muito mais difícil preparar algo simples do que mais complexo porque cria-se uma grande expectativa em cima dele. E expectativas nem sempre atraem coisas muito boas.

Uma coisa inusitada aconteceu. A querida Andreia do blog Aromas e Sabores provou a sobremesa no dia do I Blogga Rio, mas como a receita leva suco em pó e ela tem alergia à corantes, resolveu testar a receita com morango fruta. A textura desandou e o que parecia um desastre para uns se transformou numa criação maravilhosa! Andreia levou o doce ao congelador e daí surgiu um novo modelo de iogurtinho: o Frozen Iogurtinho! 

Para quem tem alergia ao corante ou deseja provar o iogurtinho revisitado, segue a receita:

Frozen Iogurtinho de Andréa Potsch:

Ingredientes

1 caixa de morangos maduros - 300 g
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se você tiver sorveteira, é só colocar a mistura lá. Se não tiver, leve o sorvete ao freezer/congelador por cerca de 1 hora. Retira e bata no liquidificador outra vez para destruir parte dos critais de gelo que se formaram. Leve o sorvete outra vez ao freezer até congelar.

Caldo de Frango

Quando postei no facebook que estava preparando o caldo de frango para substituição do caldo comprado no mercado, muita gente me pediu a receita. Então, resolvi compartilhar ela aqui no blog, para quem quiser anotar e, mais do que isso, experimentar. Vale a pena porque é extremamente natural, não faz mal à saúde e não tem corantes e ingredientes artificiais! Aprendi este caldo com a querida Chef Cris Leite. Confiram:

Ingredientes:

6 litros de água

70 gramas de aipo

3 unidades de alho descascado

900 gramas de carcaça de frango

2 unidades de cebola branca descascada

2 unidades de cenoura com casca

2 unidades de cravo da india

2 unidades de folha de louro

70 gramas de folha de alho poró

6 unidades de grão de pimenta do reino branca

1 molho de salsa fresca

Preparo:

Lave bem a carcaça do frango. Leve a carcaça do frango ao forno a 180º C por 15 minutos.

Refogue a carcaça do frango, junte  a cebola, o alho, a cenoura, o alho poró, o aipo, a salsa, a pimenta, as folhas de louro e o cravo da índia. Adicione a água. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Durante o cozimento retire com a escumadeira os resíduos. Passe o caldo pela peneira. Para congelar: colocar o caldo em formas de gelo, levar ao freezer. Depois de congelado, retirar da forma e acondicionar em saco plástico no freezer por até 3 meses.

Informações:

O legal deste caldo é que você utiliza ingredientes que normalmente são sobras de outros pratos. Digamos que são ingredientes menos nobres, como as folhas do alho poró, que geralmente são descartadas. Com isso, conseguimos aproveitar integralmente todos os ingredientes. Nada se joga fora na cozinha!

I Encontro Blogga Rio

E a semana começa repleta de muita inspiração graças ao último domingo, quando pude conhecer pessoas fantásticas - todos blogueiros de gastronomia, provar pratos divinos e curtir mais um pouquinho a escola de gastronomia Mise en Place, localizada no Itanhangá, Rio de Janeiro.

O I Encontro Blogga Rio surgiu com a proposta de reunir pessoas com interesses em blog e gastronomia para debater acerca de temas relacionados a este universo. Na minha opinião, foi muito além. Cada um do grupo pode contar um pouquinho da sua história, o que o levou até ali, apresentar um prato que tem relação consigo e, principalmente, fazer muitas e novas amizades. 

A idéia da reunião foi apoiada prontamente pela nova escola de gastronomia Mise en Place. Não podia haver lugar melhor para juntar o pessoal. A casa é linda, com pessoas super do bem trabalhando ( receptivas) e os cursos tentadores de lá então, nem se fala!

Achei engraçado que a maioria de nós não é chef de cozinha, mas tem um enorme potencial nesta área. Muitos de nós são jornalistas, publicitários e demais profissionais de outras áreas que simplesmente foram atraídos pelo mundo mágico das panelas. E o mais incrível: é transparente a felicidade de todos no contato com a cozinha. Talvez tenha sido o que mais me chamou atenção no encontro.

Os participantes do I Blogga Rio:

Dani da Costa (ou Dani Strudel) - Miss Strudel

Carol Jardim - Raiz de Gengibre

Lívia - Frango com Pequi

Andréa Potch - Aromas e Sabores

Taís - Moça do Brigadeiro

Jefferson - Gastronomia Inteligente

Ana Flávia Dodl - Moda Gourmet

Adriana - Receitas Diahs

Rachel Lopes - Quitutes

As comidinhas:

Como pensar num encontro de blogueiras de gastronomia sem provar um único quitute? Impossível. Teve de tudo, passando pelo salgado e chegando ao doce. Algumas receitas me encantaram como os petiscos de abobrinha de ricota e gorgonzola da querida  amiga (já virou amiga, rs!) Lívia.

Eu e a Tais (Moça do brigadeiro) cercamos o dito cujo de todas as formas, afinal, estava delicioso! A Lívia prendada até dizer chegar ainda completou com um verrine de guariroba. Que chique!

Comecei pelo quiche de cebola e também pelos enroladinhos de massa folhada, da Andrea Potch e da Carol Jardim, respectivamente.

Estavam incríveis. Depois provei a torta salgado do Jefferson. Afinal, precisava de algo salgado no início já visando os doces que viriam mais para frente.

Como não podia deixar de ser, levei para o grupo o famoso iogurtinho - aquele que o danoninho sonha em ser quando crescer (adorei a definição!). Na próxima, prometo levar cupcakes para a alegria coletiva!

A Dani Strudel, uma dama de vermelho, levou strudel de.... maçãs vermelhas! Seria coincidência?

 

 A Adriana, futura aluna de gastronomia da UFRJ, levou alfajores de doce de leite.

A moça do brigadeiro nos brindou com brigadeirinhos de leite ninho e noir! Sucesso absoluto. Roubei alguns para levar para o namorado, no maior estilo "levando-no-copo-de-água!" #pobrefeelings. Mas eu confesso, não tinha como resistir.

O mais engraçado é que enquanto eu atacava os brigadeiros, ela atacava o iogurtinho. Foi uma troca gourmet e tanto!

Aqui nesta foto eu com Lívia e Dani Strudel.

 

O Encontro foi maravilhoso. Muita água ainda vai passar por debaixo da ponte, um viva para as parcerias. Que venham outras reuniões tão deliciosas quanto, em todos os sentidos!

Uma palavrinha sobre gastronomia!

Na próxima quinta-feira, 16 de junho, às 10:30 vou participar do bate-papo com blogueiras. O tema principal é moda, mas a palestra abordará também o universo das panelas e é onde eu entro! Vou dar uma palavrinha sobre o mundo gastronomico nos blogs e como surgiu a idéia da criação da quitutes.com. O local: Universidade Estácio de Sá, Campus Akxe. Espero vocês lá!

Dia dos Namorados - Caixinha Doce e Especial

Hummm... Deu água na boca! Caixinha de brigadeiros para comemorar o Dia dos Namorados preparada pela Moça do Brigadeiro. Adoro os doces de chocolate belga dessa moça e recomendo muito! A caixa foi personalizada e criada especialmente para a data, contendo vinte brigadeiros. Os sabores: mel, cookie, amarula, brownie com nozes e cappuccino. Todos enfeitados com minicorações! Este ano, a Moça do Brigadeiro fechou parceria com a Chef Pâtisissière Rafaela Panisset e quem comprar o kit vai ganhar também um mimo super especial: uma minicaixa com quatro macarons nos sabores coco, morango, pistache e damasco!

Para outras informações e encomendas, clique aqui!

Cordon Bleu... No Rio?

Adorei a notícia e já estou providenciando um fundo para aulas no Cordon Bleu. O valor compensa. Cordon Bleu é conhecida como uma das melhoras escolas culinárias do mundo! A previsão para chegada da novidade é início do ano que vem e já foi comprado um prédio antigo em Botafogo para a colocação da idéia em ação. Vários professores franceses se hospedarão (e alguns vão de fato morar) na cidade do Rio. Além disso, 1/5 das vagas nas salas de aula serão reservados para alunos de baixa renda.

O primeiro chef convidado é o maravilhoso Roland Villard (confira aqui nesta entrevista). Estou no aguardo, em ritmo de festa pelo avanço do Rio de Janeiro na gastronomia. Viva, viva!

Workshop: Cozinha Imperial

Nada melhor do que reunir história e culinária no mesmo lugar. Essa é a proposta do Workshop Cozinha Imperial ministrado pela queridíssima chef Cris Leite na nova escola de gastronomia Mise En Place, localizada no Itanhangá, Rio de Janeiro. 

A proposta do curso é passear pelos sabores que deram origem aos ritos gastronômicos de nossa sociedade. Portanto, os pratos portugueses têm destaque especial. O workshop é dividido em três categorias: Acepipes, Ementa Portuguesa e Gostosuras. Os três primeiros aconteceram na semana passada e o último será dia 02 de junho às 19 horas. O investimento: R$180,00, cada módulo.

Além do workshop cozinha imperial, a chef vai apresentar outros cursos como "cozinhando para os amigos" e "comida para namorar", um especial para o dia dos namorados. 

Aqui, uma palhinha do módulo que participei - "Ementa Portuguesa":

 Preparação - Galinhada Mourisca

 Peixe Imperial

 Chef Cris Leite preparando Peixe Imperial

 Grand Finale: Peixe Imperial

 Grand Finale: Galinhada Mourisca

 Uma fofa...

 A turma querida.

Super indico! :)

Cartas

"Querida avó,

continuo meu caminho. Ainda não chegamos ao destino, mas não vejo a hora. Quero logo conhecer o restaurante, em especial sua pequena confeitaria interna. Afinal, são minhas habilidades com os doces que me trouxeram até aqui. Apesar disto não poder ser dito. Tenho que parecer uma completa chef: do brigadeiro até o pão nosso... 

Sinto a sua falta. Já lembro com saudade dos gatinhos e também do cheiro do mar. 

Não posso dizer para onde estou indo. É segredo. Mesmo para você.

Com amor,

Luzie"

Cheesecake Le Cordon Bleu

O livro "Sobremesas e Técnicas Le Cordon Bleu" é fantástico. Repleto de dicas e truques para quem quer aprender a cozinhar ou para quem já tem uma noção. Folheando, fiquei encantada com a sobremesa americana na seção de cheesecakes gelados - tortas endurecidas com gelatina que geralmente levam cobertura de frutas por cima. Eis o resultado:

 E o detalhe da cobertura escorrendo:

Delícia, hein? ;-)

Cheesecake Le Cordon Bleu:

Ingredientes:

250 gramas de biscoitos água e sal

130 gramas de manteiga sem sal

160 gramas de açúcar

125 ml de água

15 gramas de gelatina em pó

6 gemas

raspas de 1 suco de limão

500 gramas de cream cheese

400 ml de creme de leite

frutas vermelhas ou geléia de frutas para a cobertura

Preparo:

Quebre os biscoitos em saco plástico, batendo o amassando com rolo, ou no processador, usando botão pulsar para obter um resultado homogêneo. Derreta a manteiga e misture os biscoitos. Pressione a mistura na fôrma, alisando com as costas da colher. Leve à geladeira até firmar. 

Faça a calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água, despeje em fio sobre as gemas, batendo até esfriar. Bata o cream cheese, as raspas e o suco de limão. Junte a gelatina dissolvida. Misture-o às gemas aos poucos até ficar liso. Incorpore o creme de leite batido. Ponha o recheio sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Para a cobertura: enfeite a borda com creme de leite batido para reter a calda da fruta. Ponha a gelatinha de frutas por cima e decore a gosto.

Atualidades da Semana...

Algumas idéias e inspirações que fizeram minha cabeça essa semana!

Aprecio demais e já falei aqui sobre o Atelier Clementtina, que fica no Jardim Botânico. O que não sabia é que clementinas em Portugal significam tangerinas! Descobri isso ao visitar o site da querida chef de cozinha portuguesa Elenor Souza e não pude deixar de prestigiar as meninas com bolinhos de clementtina, digo, tangerinas! Ficaram lindos e super deliciosos... :)

Por falar em Atelier Clementtina, o lançamento da coleção de inverno acontecerá nos dias 8 e 9 de abril! Corre pra lá!

Por falar em lançamento, a querida Izabela Nossa desenvolveu uma estampa exclusiva e linda para a loja, que foi batizado com o nome "Rosa". Dê um pulo aqui para conferir!
Com a ilustração da estampa, encontramos belíssimos jogos americanos, moringas (meu favorito!), pratos, canecas e outros mimos maravilhosos!

E por falar em charme, o desenho do google hoje está tão quitutes, não? É uma homenagem do site ao dia do sorvete, dia 2 de abril! Adorei.

Descoberto em Flagrante!

Durante minhas andanças pela internet, descobri um blog português divino. Não somente pelos doces maravilhosos que a chef Leonor prepara - inspirados nas lembranças de sua avó, nos momentos do cotidiano e na vida portuguesa - como também nas fotografias belíssimas tiradas pelo seu noivo Miguel. Essa dupla romântica tem tudo a ver com a quitutes, tanto pela delicadeza artística como pelas maravilhas culinárias e, portanto, resolvi fazer essa singela homenagem. Fica a dica para quem desejar conferir e se arriscar na cozinha portuguesa, com certeza!

O nome do site é "Flagrante Delícia" e não podia ser melhor definido! Para conhecer, clique aqui.

Sobre a chef Leonor de Souza Santos:

Nasceu no Porto, em 1983.
Frequentou o curso de Direito da Universidade Católica Portuguesa entre 2001 e 2005.
Em 2006, muda-se para Palma de Maiorca, onde conclui os dois anos do Curso de Cozinha da Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, a mesma escola onde realiza, em 2008, uma pós-graduação em Alta Cozinha e vários cursos monográficos.
Em 2009, realiza um curso de pastelaria na Escola Espai Sucre (Barcelona), considerada uma das mais prestigiosas escolas de pastelaria da Europa.
Durante a sua estadia em Espanha, passa ainda pela cozinha do restaurante Plat d’Or (distinguido com 1 estrela Michelin) e cria flagrantedelicia.com, um blogue dedicado às sobremesas e elogiado pela imprensa nacional e internacional.
Colabora regularmente com várias publicações desta área.
Em 2010, lança o seu primeiro livro e regressa a Portugal para lançar um novo projecto.

(Fonte: Flagrante Delícia).

Páscoa com Brigadeiro

Para provar que brigadeiro combina - e muito! - com páscoa, a Taís, mais conhecida como a Moça do Brigadeiro, resolveu inovar e criou verdadeiras obras de arte para celebrar esta data. A idéia é a seguinte: são caixinhas de ovos repletas de brigadeiros, com a embalagem azul para os rapazes e rosa para as moçoilas. O valor: R$25,00 cada + taxa de entrega (que varia conforme o bairro). Vale a pena experimentar e presentear os amigos e a família. Fica a dica! Para conhecer o trabalho da Moça do Brigadeiro e fazer já a sua encomenda, clique aqui.

Fondue de Cupcake

 

Adorei completamente essa idéia: fondue de cupcakes!  São pequenos cakes com a calda de chocolate quente para molhar e, ao final, você completa com um toque de glamour acrescentando coco em flocos, amêndoas, castanhas, M&M´s e o que mais a imaginação mandar.

Vou correr pra cozinha e já volto...

Amor Bandido

Sensacional. O amor pela lasanha sempre fala mais alto! A notícia na íntegra: aqui (AP - Associated Press).

LASANHA LEVA POLÍCIA A RASTRO DE FUGITIVO NA ITÁLIA

ROMA - Ele evitou a polícia italiana por uma década em escapadas, mas não conseguiu resistir à lasanha de sua esposa. A polícia italiana afirmou que Giancarlo Sabatini se escondeu em 2000, logo após ter sido condenado a 3 anos e 8 meses de prisão por um caso de tráfico de cocaína. 

Investigando, a polícia fazia patrulha do lado de fora das casas da mulher de Sabatini e de sua filha, terça-feira, em Rocca Priora, uma cidade perto de Roma. Quando eles notaram a filha saindo da casa da mãe e furtivamente correndo em direção a sua casa com uma bandeja de lasanha. A polícia, suspeitando de um convidado secreto, invadiu o local e prendeu Sabatini.

Muitos italianos preparam lasanha com molho de carne para o almoço na última terça-feira de carnaval. A polícia disse que Sabatini veio de seu esconderijo na Belgica para celebrar o último dia de tradição com sua família. (tradução livre).

Peixe Embalado para Presente

Aprendi essa receita no curso de cozinha do dia-a-dia que fiz no Senac-RJ: peixe no papillote. Uma delícia, extremamente simples (extremamente não deveria acompanhar a palavra simples, né?) de preparar e dá para manter a linha na dieta, principalmente quando estamos perto do carnaval. É uma excelente pedida também para quem quer energia e pouca caloria para pular nos blocos. O visual fica incrível e você pode usar a criatividade para montar os acompanhamentos no seu papillote, fora experimentar outros peixes e frutos de mar. Ou seja, a criação é item de luxo nesse prato. E a diversão também.

Peixe no Papillote:

Ingredientes:

4 filés de peixe (opções: salmão, pescada, namorado, robalo ou congro rosa)

4 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de sopa de folhas de espinafre cru

1 talo de alho poró em fatias finas

4 colheres de sopa de cebolinha picada

2 limões (utilizará o suco dos dois limões)

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva para untar

papel alumínio ou vegetal

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Corte 4 corações grandes de papel vegetal ou alumínio, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de peixe. Pincele o azeite no papel. 

Lave bem os vegetais e corte-os. Misture todos eles e tempere com sal a gosto. 

Tempere os filés de salmão com sal, limão e pimenta dos dois lados.

Divida a mistura de legumes em 4 partes iguais. No centro de uma das metades do papel vegetal preparado (ou do papel-alumínio), coloque 1 porção de legumes. Coloque o peixe sobre os legumoes e por cima de cada peixe regue uma colher de sopa de azeite. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as bordas. Repita o procedimento com o restante do salmão.

Transfira os papillotes para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar estufado e dourado (caso esteja usando papel vegetal). Retire do forno e transfira para quatro pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote. Se preferir, abra antes e transfira o conteúdo para os pratos.

Eu usei cenouras, alho poró, vagem e champignon. O sabor ficou divino. =)

Flocos de Sabor

 

Amo batata. De todos os jeitos: fritas, amassadas, assadas, palhas. Não importa. O que realmente tem valor é que ela esteja presente. Na culinária portuguesa, que sou herdeira, esse ingrediente não é novidade. Tenho recordações infantis de catar batata e pegar ovos no galinheiro para almoçar na casa de minha avó por parte de pai, que vive numa pequena aldeia em Portugal, conhecida pelo nome de Pousafólis. Bem interior, bem caseiro, bem rural. E eu adoro. 

Essa receita veio de Portugal, mas da família da minha avó por parte de mãe, a avó Alzira. Ela ensinou para minha mãe, que de vez em quando faz um belo almoço e reúne a família em torno da mesa de jantar para comemorações. Preciso dizer que apesar do ingrediente principal da receita ser o bacalhau, para mim não é. O que me chama atenção é o sabor do floco de batata com as cebolas molhadas no azeite. Simples, mas muito saboroso. 

Flocos de Batata com Bacalhau ao Leite (para 10 pessoas)

Ingredientes:

8 postas de bacalhau (já dessalgado)

2 latas de azeite

6 cebolas

1 litro de leite de vaca

2 quilos de batata

3 dentes de alho

2 folhas de louro

3 ovos

farinha de trigo para empanar (quanto baste)

salsa

Preparo:

Coloque as postas sem sal no leite durante uma hora (quantidade de postas de acordo com o número de pessoas). Escorra e passe no ovo batido com salsinha, na farinha de trigo. Reserve.

Numa panela grande, coloque dois dedos de altura de azeite e esquente bem. Frite as postas e reserve.

Em outra panela, coloque dois dedos de altura de azeite e coloque o alho, 2 folhas de louro e deixe esquentar, coloque as cebolas em rodelas. Deixe cozinhar no azeite até dourar.

Ao mesmo tempo, coloque as batatas para cozinhar (tempere a gosto).

Montagem - Coloque as postas de bacalhau fritas no meio de uma travessa grande, com as cebolas por cima e as batatas flocadas ao redor. As batatas são somente espremidas, flocando sem amassar. O resto do azeite com as cebolas será servido separadamente em recipientes para quem quiser "regar" o bacalhau e as batatas.

The fifties: por dentro da onda vintage

O mundo antiguinho está moda! Podem reparar: ao nosso redor encontramos geladeiras antigas remodeladas, mesas de demolição voltando às salas de jantar, roupas e acessórios da vovó fazendo o maior sucesso nas nights cariocas ou baladas paulistas. Nunca falamos tanto a palavra "vintage" como atualmente. Parece que o estilo antigo ganhou status moderno e o que seria uma contradição em termos provou estar errada. 

Nessa onda, abriram recentemente na Barra da Tijuca, mais precisamente no BarraShopping, o restaurante paulista "The Fifties": uma sincera homenagem aos anos de ouro, como o próprio nome sugere. Com todo o apelo americano em evidência, você encontra hamburgueres (monnnstros!), batata-frita (oba!) e diversos sabores de milkshakes (maravilhosos!). Há pouco tempo, resolveram inserir no cardápio os yogo-sorvetes! E melhor: colocaram frutas picadas por cima. Uma autêntica salada de frutas tropical. Veja aqui o cardápio da estação!

O que não curti: o preço excessivamente salgado e não aceitam cheques (embutem na conta uma explicação - a meu ver - ridícula citando a Constituição Federal. Apelação feia para um simples "o dono não quer, ponto final"). 

 O que curti demais: a decoração é linda, com direito a cenário antigo e a roupa dos garçons acompanha o tema da casa. O hamburguer é imenso e delicioso, dá para dividir com outra pessoa e sair satisfeito!

Cozinhar...

"Cozinhar não é serviço, meu neto, disse ela. Cozinhar é um modo de amar os outros" (Mia Couto - Fio das Miçangas).

Amigos, Brigadeirão e Idéias Novas!

Domingo foi um dia para lá de especial. Pude encontrar amigos queridos, almoçar uma pasta com molho bacana (preparado com carinho) e gargalhar - muito! Como sempre faço, participei da preparação da sobremesa, mas dessa vez levei uma pronta que é bem rápida: brigadeirão. Não tem erro, todos gostam e é extremamente rápida de fazer, pois soube do encontro na última hora. Realmente as situações improvisadas são as melhores, ultrapassam a barreira do planejado e do usual.

Todo mundo vibrou, mesmo com a concorrência do bolo de chocolate da Dona Nicinha, que é a chef da família e prepara doces divinos para todos e sempre leva nas festas e confraternizações do pessoal da casa. Delícia, não?

A receita do brigadeirão eu divulguei aqui! Você prepara no microondas em cerca de 8 minutos. Melhor, impossível e o visual, que fiquei devendo quando postei sobre a sobremesa anteriormente, você confere agora.

Saí do encontro cheia de idéias novas, vontade de fazer várias coisas, com a cabeça a mil! Que venha 2011!

Nhac!